Camote – die Super Süßkartoffel aus Peru

Die Camote ist eine essbare Pflanze, die hauptsächlich wegen ihrer Wurzel angebaut wird, einer Knolle, die aus Stärke und Zucker besteht. In ihrem Aussehen und sogar in ihrer Verwendung ist sie der Kartoffel sehr ähnlich, mit der die Süßkartoffel entfernt verwandt ist.

Das Wort Camote stammt aus der Nahuatl-Sprache und ist die in Lateinamerika gebräuchliche Bezeichnung und auch unter Namen bekannt, wie Batata, Boniato oder Boñiato. In Europa ist die Pflanze als Süßkartoffel bekannt.

Der Ursprung der Camote

Der Ursprung der Camote liegt in der neotropischen Zone, im Süden Mexikos, Mittel- und Südamerikas. Es gibt Hinweise darauf, dass die Camote in dem Gebiet, das heute zu Peru gehört, bereits vor etwa 8 000 Jahren angebaut wurde. Das Wort Camote stammt aus dem Nahuatl-Wort camohtli.  Heute wächst die Camote das ganze Jahr über an der Zentralküste Perus.

Die Camote, die auch Batata, Boniato, Boñiato oder Süßkartoffel genannt wird und deren wissenschaftlicher Name Ipomoea batatas lautet, ist eine knollenförmige Wurzel, die viel Energie liefert, da sie einen hohen Kohlenhydratgehalt hat und außerdem reich an Ballaststoffen, Vitaminen des B-Komplexes, Vitamin A, C und Mineralien wie Kalium und Magnesium ist, die zur Vorbeugung einiger Krankheiten wie Diabetes, Krebs und Herzinfarkt beitragen.

Außerdem ist die Camote fettarm und eine Quelle von Antioxidantien wie Betacarotin und Anthocyanen, die die Körperzellen vor den Auswirkungen freier Radikale schützen und so einer vorzeitigen Alterung vorbeugen.

Die Knolle ist in der Regel orange-gelb gefärbt, es gibt aber auch andere Farbvarianten wie weiß, braun und violett, die sich in Geschmack und Nährstoffzusammensetzung unterscheiden. Die violette Camote hat einen höheren Gehalt an Antioxidantien wie Anthocyanen, die orangefarbene enthält zum Beispiel Beta-Carotin. Sie kann gekocht oder geröstet gegessen werden, aber auch als Grundlage für Mousse oder als Mehl für Brot und Kekse verwendet werden.

Die gesundheitlichen Vorteile der Camote

1. Beugt vorzeitiger Alterung vor

Camoten, insbesondere die orangefarbene Camote, hat einen hohen Gehalt an Betacarotin, das im Körper in Vitamin A umgewandelt wird. Darüber hinaus ist die Camote reich an Vitamin C, einem starken Antioxidans, das die Körperzellen vor Entzündungen und freien Radikalen schützt und eine straffere, faltenfreie Haut fördert.

2. Gleicht die Gesundheit des Darms aus

Die Camote ist reich an löslichen und unlöslichen Ballaststoffen, vor allem wenn sie gekocht und geschält verzehrt wird, und trägt dazu bei, den Stuhlgang zu verdichten und Verstopfung zu bekämpfen. Siehe eine Liste anderer ballaststoffreicher Lebensmittel.

Darüber hinaus wirkt die Camote als natürliches Präbiotikum, da sie eine Nahrungsquelle für nützliche Bakterien im Darm ist, die zum Gleichgewicht der Darmflora beitragen und Verstopfungen vorbeugen.

3. Verhindert Diabetes

Obwohl die Camote viele Kohlenhydrate enthält, ist sie auch reich an Ballaststoffen, wodurch sie einen niedrigen glykämischen Index aufweist. Dies bedeutet, dass es dazu beiträgt, die Zuckeraufnahme nach den Mahlzeiten zu verlangsamen und Blutzuckerspitzen zu vermeiden. Diese Eigenschaft der Camote ist zur Vorbeugung von Diabetes unerlässlich, kann aber auch in kleinen Mengen für diejenigen empfohlen werden, die bereits Diabetes haben.

4. Fördert die Zunahme der Muskelmasse

Die Camote ist ein guter Energielieferant und wird daher gerne von Menschen verzehrt, die sich körperlich betätigen. Da sie außerdem viele Ballaststoffe enthält, werden die Kohlenhydrate in der Camote allmählich freigesetzt, was sie zu einer guten Wahl für diejenigen macht, die Energie für lange Trainingszeiten benötigen.

5. Hilft bei der Gewichtsabnahme

Die Camote kann bei der Gewichtsabnahme helfen, da sie ein Lebensmittel mit einem hohen Ballaststoffgehalt ist, der die Verdauungszeit und die Verweildauer der Nahrung im Magen verlängert, was das Sättigungsgefühl erhöht und die Nahrungsaufnahme verringert.

6. Verhindert Herzkrankheiten

Die Camote, vor allem die violette, ist reich an Anthocyanen, einer Art von Antioxidantien, die die Funktion der Venen verbessern und die Bildung von Fettablagerungen in den Arterien verringern, außerdem den Gehalt an „schlechtem“ Cholesterin im Blut senken und so Krankheiten wie Schlaganfall, Herzinfarkt und Arteriosklerose vorbeugen. Erfahren Sie mehr über andere Arten von Antioxidantien, die in Lebensmitteln enthalten sind.

Außerdem hilft die Camote aufgrund ihres hohen Kaliumgehalts, überschüssiges Natrium über den Urin aus dem Körper auszuscheiden, und beugt so hohem Blutdruck vor.

7. Stärkt das Immunsystem

Aufgrund ihres hohen Gehalts an Vitamin C, Beta-Carotin und Anthocyanen hat die Camote  eine gute antioxidative Wirkung im Körper, stärkt das Immunsystem und beugt Krankheiten wie Grippe und Erkältungen vor und verbessert die Wundheilung.

8. Verhindert einige Arten von Krebs

Die Camote ist reich an Ballaststoffen, die für die Stärkung der nützlichen Bakterien im Darm und die Aufrechterhaltung des Gleichgewichts der Darmflora wichtig sind. Dieses Gleichgewicht der Bakterien ist einer der wichtigsten Mechanismen zur Vorbeugung von Darmkrebs.

Darüber hinaus hilft die Camote bei der Vorbeugung anderer Krebsarten wie Prostata- und Brustkrebs, da sie reich an Antioxidantien wie Vitamin C, Beta-Carotin und Anthocyanen ist, die die Zellen vor freien Radikalen schützen.